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by Fire Pit BBQ

Grillrezepte gefüllter Schweinebraten

Gefüllter Schweinebraten – Grillrezepte von Fire Pit BBQ

| 1 Kommentar

Pünktlich präsentiere ich dir heute mein leckeres Rezept für einen gefüllten Schweinebraten. Wenn dein Fleischer des Vertrauens und der Supermarkt deiner Wahl noch offen haben kannst du sofort zum Einkaufen und hast in wenigen Stunden auch einen pikanten, duftenden und saftigen Schweinebraten mit Füllung auf deinem Tisch stehen. Viel Spass:

Gefüllter Schweinebraten Rezept

Heute zeige ich dir wie du eins der besten Schweinebraten Grillrezepte mit einer Dunkelbier-Brotsauce einfach und schnell selber brutzeln kannst. Wenn der Braten fetig ist sollte er ungefähr so lecker aussehen:

gefüllter Schweinebraten Rezept

So saftig und lecker sieht dein gefüllter Schweinebraten garantiert auch aus

Falls du keine Lust zum lesen hast kannst du auch ganz bequem das Video schauen:

Ich zeige dir jetzt in einer Schritt für Schritt Foto Anleitung (weiter unten findest du auch ein Video) wie du diesen leckeren gefüllten Schweinebraten ohne große Kochkenntnisse nachgrillen (im Smoker, im Ofen) kannst.

Zutaten für das Braten-Rezept:

Zutaten zum kochen

So viel braucht es gar nicht an Zutaten, aber ein scharfes Messer ist wichtig für das Aufschneiden des Schweinenackens

Zutatenliste für das gesamte Rezept zum Ausdrucken:

Zutatenliste als PDF kostenloser Download

Zutaten für den Braten:

  • 2 kg Schweinenacken
  • 300 g Pflaumen
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 Zwiebeln
  • Lieblingsrub

 

Zutaten für die Soße:

  • 2 Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 750 ml Brühe
  • 500 ml Dunkelbier
  • 4 Scheiben dunkles Brot

Zubereitung des gefüllten Schweinebratens

Du startest mit der Vorbereitung 1 Tag vorher indem du den Scheinnacken mit einem besonders scharfem Messer aufschneidest, so das es ein längliches Stück Fleisch ist

Mit einem scharfem Messer schneidet sich das Fleisch besser

Mit einem besonders scharfem Messer machst du den Schweinenacken zum Braten

Hierfür musst du, wenn nötig, den Knochen aus dem Schweinenacken entfernen und schneidest ihn dann ca 1 cm dick auf, sodass du einen langen Teppich bekommst.

Das Fleisch würzt du als erstes entweder mit Pfeffer und Salz oder wie in diesem Fall mit deinem Lieblingsrub.

Fire Pit BBQ liebstes Rub

Bevor du den Braten füllst musst du also noch ordentlich Los Ribbos Grillrub auf das Fleisch streuen.

Hier kommst du zu meiner Seite auf der ich alles verwendeten Rubs für dich zusammen getragen habe, also auch das Los Ribbos Grillrub

Rub für Schweinenacken

So in etwa sollte das gut gewürzte Fleisch nach dem würzen aussehen. Das Rub etwas einmassieren

Die Zwiebeln schneidest du in dünne Ringe und den Knoblauch in feine Scheiben.

Zwiebeln schneiden

Weine nicht beim Zwiebeln schneiden. Du schaffst das.

Jetzt die Zwiebelringe, den Knoblauch und die Pflaumen auf dem Fleisch verteilen und dann fest zusammenzurollen, sodass alles gut verpackt ist.

Füllung für den Schweinebraten mti Pflaumen

Die Füllung muss nicht ganz symmetrisch sein aber du kannst dir ruhig Mühe geben 😉

Mit Küchengarn solltest du jetzt noch den Braten einmal umwickeln bevor du ihn von außen nochmals mit dem Rub würzt.

Küchengarn

Braten einfach mit Küchengarn umwickeln

Achte darauf das der Schweinebraten auch an der Seite richtig verschlossen ist, sonst purzelt dir die Füllung beim Anbraten heraus.

Schweinebraten richtig rollen

Achte darauf das der Schweinebraten auch an den Seiten verschlossen ist. Nimm noch mehr Garn

Wenn das Küchengarn richtig sitzt dann nimmst du noch mal den Rub Streuer und gibst dem geliebten gefülltem Schweinbraten noch eine ordentlich Rub Marinade

Los Robbos Rub Anwendung

Jetzt noch eine ordentliche Portion Los Ribbos Rub auf den Schweinebraten

Dieses prächtige Teil kommt für einen Tag in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank.

Schweinebraten ziehen lassen

In der Frischhaltefolie ziehen die Zwiebeln und der Rub schön in das Schweinefleisch

Am nächsten Tag nimmst du den Braten aus der Folie und brätst ihn schön von allen Seiten scharf an, legst ihn in eine Form und lässt ihn schonmal etwas ruhen.

Schweinebraten scharf angebraten

So sieht ein scharf angebratener Schweinebraen aus

In der gleichen Pfanne brätst du die Brotwürfel knusprig an, dann scharf die Zwiebelnwürfel und die Karottenscheiben.

Brot anbraten für Soße

Brate die Brotwürfel so lange an bis dir ein leckeres Röstaroma in die Nase steigt. Wenn du grade erkältet bist dann vertraue lieber deinen Augen als der Nase

Es sollte alles eine schöne braune Farbe bekommen.

Zwiebeln richtig anbraten

Jetzt entfaltet sich ein leckerer Duft in deiner Küche

Das angebratene Brot und Gemüse kommen nun um den Braten herum und werden später der Geschmacksträger für die Soße.

Möhren anbraten

Jetzt die Möhren ganz kurz anbraten, schaffste!

Jetzt kommt das Schwarzbier und die Brühe in die Form.

Schweinefilet in den Backofen

Lege den Schweinebraten in eine Form und verteile die anderen Soßenzutaten rund herum

Gib erst das Bier hinzu und Fülle die Form dann mit Brühe auf.

Überflüssiges Bier am besten trinken

Beachte das du die Auflaufform oder Schüssel noch tragen musst. Also trink lieber das Bier was nicht mehr in die Schüssel passt. Prost

Der Braten gart jetzt imRohr bei 80-100 grad bis eine Kerntemperatur von 58-62 grad erreicht ist.

Kurz vor Ende nimmst du den Braten raus und füllst den Rest in einen Topf.

Braten wieder in der leeren Form im Ofen fertig garen.

Jetzt zur Soße!

Die Karotten fischst du aus dem Topf, würzt alles mit etwas Pfeffer und Salz und pürierst es einmal gut durch.

Soße für Schweinebraten

Brot und Zwiebeln machen die Soße sämig und lecker

Das Brot sorgt für eine Bindung der Soße und durch das Schwarzbier hat sie eine tolle Farbe und klasse Geschmack.

Soße richtig pürrieren

So sieht die pürrierte Soße aus

Sobald der Braten fertig ist, aufschneiden und servieren. Guten Hunger !

Fire Pit BBQ wünscht dir guten Appetit bei deinem gefülltem Schweinebraten

Fire Pit BBQ wünscht dir guten Appetit bei deinem gefülltem Schweinebraten

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Ein Kommentar

  1. Das hört sich echt lecker an! 🙂

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