Warum sich die Mühe machen und Steaks selbst marinieren?
Wenn man Steaks selbst mariniert, hat man die Kontrolle über die Aromen und Texturen, die man erreichen möchte. Außerdem haben Sie mehr Kontrolle über den Geschmack Ihres Steaks.
Mit selbstgemachten Marinaden können Sie den Geschmack Ihres Steaks Ihren persönlichen Vorlieben anpassen.
Sie können so viel oder so wenig Gewürze hinzufügen, wie Sie möchten, um den Geschmack zu verbessern. Es gibt auch noch die Möglichkeit, verschiedene Aromen in Ihre Marinade zu integrieren und so eine breite Palette an Geschmacksrichtungen und Texturen zu erhalten.
Eine weitere großartige Sache an selbstgemachter Marinade ist, dass man sicher sein kann, dass sie frisch ist und keine unerwünschten Zusatzstoffe enthält.
Wenn man versucht, auf natürliche Weise gesund zu essen, ist es auch einfacher nur frische Zutaten in die Marinade zu integrieren als sich mit Fertigprodukten herumzuärgern.
Selbstgemachte Marinaden bieten also viele Vorteile für alle Liebhaber des Steaks. Mit dem richtigen Mix aus Gewürzen und Aromatik kann man das perfekte Steak zubereiten – ganz ohne unerwünschte Zusatzstoffe!
Grundlagen der Marinierung: Was ist eine gute Marinade und wie funktioniert das Ganze?
Um eine geschmackvolle Marinade für Ihre Steaks zuzubereiten, müssen Sie verschiedene Zutaten kombinieren.
Für eine Grundmarinade benötigen Sie Öl, Essig oder Wein sowie Salz und Pfeffer. Dazu können Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen, um dem Fleisch noch mehr Aroma zu verleihen. Auch Knoblauch und Zwiebeln passen hervorragend in eine Marinade. Zudem können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen, um den Geschmack noch weiter zu verbessern.
Sobald alle Zutaten in der richtigen Menge zusammengemischt sind, können Sie die Marinade über Ihre Steaks geben und diese damit bedecken. Lassen Sie Ihre Steaks mindestens 30 Minuten marinieren, bevor Sie sie auf den Grill legen – so erhalten sie nicht nur mehr Aroma, sondern auch noch mehr Saftigkeit!
Die Zutaten für die perfekte Marinade zusammenstellen
Marinieren ist eine alte Kochkunst, die ursprünglich dazu diente, Lebensmittel haltbar zu machen und ihnen einen besseren Geschmack zu verleihen.
Heutzutage wird Marinieren hauptsächlich dazu verwendet, um Fleisch zarter und saftiger zu machen und ihm ein besseres Aroma zu verleihen. Marinaden können aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt werden, aber es gibt einige Grundlagen, die bei der Herstellung einer guten Marinade berücksichtigt werden sollten.
Zunächst muss man sich entscheiden, welche Art von Marinade man herstellen möchte. Die meisten Marinaden basieren entweder auf Öl oder Essig, oder auf beidem. Öl hilft, das Fleisch saftig zu halten und macht es zarter, während Essig den Geschmack des Fleisches intensiviert.
Wenn Sie sich für eine Öl-basierte Marinade entscheiden, sollten Sie unbedingt ein hochwertiges natives Olivenöl oder ein anderes hochwertiges Öl verwenden.
Wenn Sie sich für eine Essig-basierte Marinade entscheiden, können Sie sowohl weißen als auch Apfelessig verwenden.
Einige der besten Gewürze für die Herstellung von Marinaden sind Knoblauch, Pfeffer, Rosmarin und Thymian. Diese Gewürze geben den Marinaden nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern helfen auch dabei, das Fleisch saftiger und zarter zu machen.
Wenn Sie Ihrer Marinade etwas sweetness hinzufügen möchten, können Sie Honig oder Ahornsirup hinzufügen. Diese Süßungsmittel helfen dabei, den Geschmack der Marinade auszugleichen und geben ihr eine leckere Süß-Saure-Note.
Bevor Sie Ihr Fleisch in die Marinade geben, sollten Sie es unbedingt vorher salzen und pfeffern. Dieser Step hilft dabei, den Geschmack des Fleisches hervorzuheben und gibt der Marinade Zeit, in das Fleisch einzudringen und es zarter zu machen.
Nachdem Sie Ihr Fleisch gesalzen und gepfeffert haben, sollten Sie es in eine Schüssel geben und die Marinade über das Fleisch gießen. Lassen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten in der Marinade marinieren, aber je länger es mariniert wird, desto besser schmeckt es am Ende.
Nachdem das Fleisch genug Zeit in der Marinade hatte, können Sie das Fleisch entweder braten, grillen oder backen – je nachdem, was Sie möchten. Egal, welche Methode Sie wählen – Ihr Ergebnis wird fantastisch sein!
Schritt-für-Schritt Anleitung zur Herstellung der perfekten Steakmarinade
Eine gute Steakmarinade muss nicht teuer sein oder kompliziert hergestellt werden. Es gibt viele verschiedene Rezepte für die perfekte Steakmarinade, aber die meisten enthalten ähnliche Zutaten. Die besten Ergebnisse erzielt man mit den folgenden Zutaten:
• Soja Sauce
• Öl (darunter entweder Rapsöl oder Olivenöl)
• Zucker oder Honig
• Gewürze (darunter Salz, Pfeffer, Curry, Paprika, Chili, Knoblauch, Thymian oder Basilikum, Schnittlauch)
• Etwas Zitrone oder Limette (für einen leicht süß-sauer-scharfen Geschmack)
• Buttermilch, Joghurt
Die verschiedenen Möglichkeiten, um das Fleisch richtig vorzubereiten
• Zunächst sollte man das Fleisch waschen und trocken tupfen.
• Dann sollte das Fleisch für mindestens eine halbe Stunde, besser noch für einige Stunden marinieren, gerne auch über Nacht.
• Das Fleisch sollte komplett in der Marinade liegen. Ideal wäre, das Fleisch nach der Hälfte der Einlegezeit zu wenden, sodass das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig in der Marinade ziehen konnte.
• Eine Möglichkeit wäre auch mit einer Gabel Löcher in das Fleisch zu pieken oder Cuts in das Fleisch zu schneiden, so kann die Marinade auch in das Fleisch einziehen.
• Das Fleisch im Kühlschrank marinieren. Dies am besten in einer Schüssel aus Steingut oder Glas, aber auch im Gefrierbeutel liegend ist eine gute Alternative.
• Das Fleisch ein bis zwei Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich das Fleisch an die Zimmertemperatur anpassen kann.
Tipps & Tricks für das Grillen des perfekten Steaks mit selbstgemachter Marinade
Wenn du denkst, dass du die perfekte Marinade zusammengestellt hast, ist es an der Zeit, sie auf das Fleisch aufzutragen.
Wie viel Marinade du benötigst, hängt von der Größe und Dicke deines Steaks ab. Eine gute Faustregel ist, ungefähr ein Viertel bis ein halbes Pfund Marinade für ein Pfund Fleisch zu verwenden. Wenn du also ein zwei Pfund schweres Rib-Eye-Steak hast, wirst du ungefähr ein Pfund Marinade benötigen.
Bevor du das Steak in die Marinade tust, solltest du es gründlich salzen und pfeffern. Dies wird ihm helfen, Geschmack zu absorbieren.
Nachdem du das Steak gesalzen und gepfeffert hast, legst du es in die Marinade. Lass es für mindestens zwei Stunden, aber nicht länger als 24 Stunden darin marinieren.
Nachdem das Steak aus der Marinade genommen wurde, solltest du es vor dem Grillen abtropfen lassen. Du willst nicht, dass sich zu viel Marinade auf dem Steak befindet, da dies dazu führen kann, dass es beim Grillen verbrennt.
Wenn du das Steak auf den Grill legst, solltest du versuchen, so viel Marinade wie möglich abzuwischen. Grill dein Steak über mittlerer Hitze. Die meisten Steaks sollten bei einer Temperatur von 55-60 Grad medium rare sein. Kommt selbstverständlich auch auf die Dicke des Steaks an.
Wenn du dir unsicher bist, kannst du immer einen Fleischthermometer verwenden, um die Temperatur des Steaks zu überprüfen.
Lass das Steak für etwa fünf Minuten ruhen, bevor du es anschneidest und servierst. Genieße!
Fazit
Es gibt viele verschiedene Marinaden, die Sie zu Ihrem Speisen kreieren können.
Jede Sauce ist einzigartig und unterscheidet sich in Zutaten, Geschmack und Konsistenz. Beim Mischen der richtigen Zutaten können Sie sicherstellen, dass Ihre Marinade perfekt zu Ihren Gerichten passt.
Eine gute Marinade enthält Salz, Fett, Säure und Aromen. Salz wird zum Würzen hinzugefügt und Fett sorgt für Geschmack und Textur. Säure bewirkt eine saure Note und gibt dem Gericht einen Hauch von Frische. Aromen wie Kräuter, Gewürze oder Knoblauch verleihen der Marinade den letzten Schliff.
Das Mischen der Zutaten ist der Schlüssel zur perfekten Marinade.
Einige Rezepte empfehlen das Marinieren des Fleisches über Nacht, sodass die Aromen gut in das Fleisch eindringen können. Andere sind nur einige Stunden nötig, je nachdem wie stark der Geschmack sein soll. Es gibt auch einige Rezepte, die es erlauben, das Fleisch direkt in die Marinade zu legen und es sofort zu servieren.
Mit den richtigen Zutaten können Sie die perfekte Marinade für jedes Gericht herstellen! Üben Sie etwas mehr mit den verschiedenen Zutaten und finden Sie heraus, welche Kombination am besten schmeckt. Mit etwas Experimentierfreude erhalten Sie am Ende Ihr perfekt mariniertes Steak.