Bacon Ring Sliders vom Grill: Das vollständige Rezept

Bacon Ring Sliders stellen eine kreative und beeindruckende Alternative zum klassischen Burger dar. Sie kombinieren den rauchigen Geschmack von Bacon mit einer herzhaften Wurstfüllung und werden in selbstgebackenen, weichen Brötchen serviert. Dieses Gericht ist ein Blickfang bei jeder Grillparty und bietet ein vielschichtiges Geschmackserlebnis.

Was zeichnet Bacon Ring Sliders aus?

Das Herzstück dieses Rezepts ist ein Ring aus Fleischwurst, der sorgfältig ausgehöhlt und mit einer pikanten Mischung gefüllt wird. Die Füllung besteht typischerweise aus würziger Chorizo, scharfen Jalapeños und schmelzendem Käse, was für eine Geschmacksexplosion sorgt. Dieser gefüllte Ring wird anschließend vollständig mit dünnen Baconscheiben umwickelt.

Durch das Garen auf dem Grill oder im Smoker wird der Bacon knusprig, während das Innere saftig und zart bleibt. Der geschmolzene Käse verbindet die Füllung, und das austretende Fett der Chorizo verleiht zusätzliche Würze. Der fertige Bacon Ring wird in Scheiben geschnitten, die dann als „Patties“ für die kleinen Burger, die sogenannten Sliders, dienen.

Serviert werden diese einzigartigen Patties in weichen, leicht süßlichen Slider Buns. Die Kombination aus dem knusprigen Baconmantel, der würzigen Füllung, dem saftigen Wurstbrät und dem fluffigen Brötchen schafft ein ausgewogenes und unvergessliches Geschmackserlebnis. Eine abschließende Glasur mit einer rauchigen BBQ-Sauce rundet das Gericht ab.

Welche Zutaten werden benötigt?

Für die Zubereitung der Bacon Ring Sliders sind zwei Hauptkomponenten erforderlich: der Bacon Ring selbst und die dazugehörigen Brötchen. Eine sorgfältige Auswahl der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen des Rezepts.

Für den Bacon Ring und die Füllung

• 1 Ring Fleischwurst (ca. 400-500 g, möglichst dick)
• 200 g dünn geschnittener Bacon
• 1-2 Chorizo-Würste (roh)
• 1 Jalapeño
• 150 g geriebener Mozzarella
• Fire Pit Chipotle BBQ Sauce (oder eine andere rauchige BBQ-Sauce)

Für die selbstgemachten Slider Buns

• 255 g Weizenmehl (Type 550)
• 135 ml lauwarme Milch
• 30 g weiche Butter
• 15 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Wie werden die Slider Buns zubereitet?

Selbstgebackene Buns sind eine wesentliche Komponente für erstklassige Sliders. Der Teig ist unkompliziert und das Ergebnis übertrifft gekaufte Ware bei Weitem in Geschmack und Textur.

Die Zubereitung des Hefeteigs ist der erste Schritt. Hierfür werden die Hefe und der Zucker in der lauwarmen Milch aufgelöst, bis die Mischung leicht zu schäumen beginnt. In einer separaten Schüssel wird das Mehl mit dem Salz vermischt.

1. Die Hefemilch, die weiche Butter und das verquirlte Ei zur Mehlmischung geben. Alles mit einer Küchenmaschine oder von Hand für etwa 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.
2. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 40-60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen sichtbar verdoppelt hat.
3. Der aufgegangene Teig wird auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche gegeben und in gleichmäßige Portionen von ca. 35-40 Gramm geteilt. Jede Portion wird zu einer glatten Kugel geschliffen, indem der Teigling mit der hohlen Hand auf der Arbeitsfläche ohne Druck gerollt wird.
4. Die geformten Buns auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit einem Tuch abgedeckt erneut für ca. 30 Minuten gehen lassen.
5. Der Backofen wird auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Das Eigelb wird mit einem Esslöffel Milch verquirlt und die Buns damit vorsichtig bestrichen. Dies sorgt für eine goldbraune Farbe und einen schönen Glanz.
6. Die Buns im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Wie wird der Bacon Ring vorbereitet und gefüllt?

Die Vorbereitung des Wurst-Rings erfordert etwas Fingerspitzengefühl, ist aber der Schlüssel zum Erfolg dieses Gerichts. Ein dicker Fleischwurst-Ring erleichtert das Aushöhlen erheblich.

Zuerst wird die Pelle der Fleischwurst entfernt. Anschließend wird die Wurst waagerecht halbiert, sodass ein unterer Teil und ein Deckel entstehen. Aus dem unteren Teil wird nun mit einem Messer vorsichtig eine Mulde geschnitten. Dabei ist es wichtig, einen Rand von etwa 1-2 cm an den Seiten sowie am Anfang und Ende stehen zu lassen, damit die Füllung später nicht ausläuft. Das entnommene Wurstbrät kann für andere Zwecke verwendet werden.

Für die Füllung wird die Haut der Chorizo entfernt und die Wurst in kleine Würfel geschnitten. Die Jalapeño wird ebenfalls entkernt und fein gewürfelt. Chorizo, Jalapeño und geriebener Mozzarella werden in einer Schüssel gut vermengt. Diese Mischung wird nun gleichmäßig in die vorbereitete Mulde der Fleischwurst gefüllt und leicht angedrückt. Danach wird der Wurst-Deckel wieder aufgesetzt.

Der entscheidende Schritt ist das Umwickeln mit Bacon. Die Baconscheiben werden leicht überlappend um den gesamten Ring gewickelt, bis dieser vollständig bedeckt ist. Die straffe und lückenlose Wicklung ist wichtig, damit der Ring beim Grillen seine Form behält und die Füllung sicher eingeschlossen bleibt. Die Inspiration für dieses Rezept stammt ursprünglich aus der kreativen BBQ-Szene, wie sie beispielsweise auf Plattformen wie https://www.facebook.com/Firepitsauces zu finden ist.

Wie wird der Bacon Ring auf dem Grill zubereitet?

Der Bacon Ring wird am besten bei indirekter Hitze gegrillt. Dadurch gart er gleichmäßig durch, ohne dass der Bacon an der Außenseite verbrennt, bevor die Füllung heiß und der Käse geschmolzen ist.

Der Grill wird für eine indirekte Zone bei einer Temperatur von ca. 180 °C vorbereitet. Bei einem Kugelgrill bedeutet dies, die Kohlen auf einer Seite zu platzieren und den Bacon Ring auf der gegenüberliegenden Seite auf den Rost zu legen. Bei einem Gasgrill werden die äußeren Brenner eingeschaltet, während der Brenner direkt unter dem Gargut ausgeschaltet bleibt.

Der vorbereitete Bacon Ring wird in die indirekte Zone des Grills gelegt. Dort gart er für etwa 30-40 Minuten. Nach dieser Zeit sollte der Bacon beginnen, knusprig zu werden. Nun wird der Ring zum ersten Mal dünn mit BBQ-Sauce eingepinselt. Eine Chipotle BBQ Sauce, wie sie beispielsweise von der Fire Pit BBQ Manufaktur angeboten wird, ergänzt die pikante Füllung ideal. Nach weiteren 10 Minuten Garzeit wird der Vorgang wiederholt, um eine schöne, karamellisierte Glasur zu erzeugen.

Der Bacon Ring ist fertig, wenn der Bacon goldbraun und knusprig ist und eine Kerntemperatur von etwa 72 °C erreicht hat. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Rings und der exakten Grilltemperatur ab.

Wie werden die Bacon Ring Sliders angerichtet?

Nachdem der Bacon Ring vom Grill genommen wurde, sollte er einige Minuten ruhen. Dies ermöglicht es den Säften, sich im Inneren zu verteilen, und die Füllung kann sich etwas setzen, was das Anschneiden erleichtert.

Der Ring wird anschließend mit einem scharfen Messer in etwa 2-3 cm dicke Scheiben geschnitten. Jede dieser Scheiben bildet das Patty für einen Slider. Die selbstgebackenen Buns werden halbiert und können auf der Schnittfläche kurz auf dem Grill angeröstet werden, um zusätzliche Röstaromen und eine bessere Stabilität zu erzielen.

Zum Servieren wird eine Scheibe des Bacon Rings auf die untere Hälfte eines Buns gelegt. Je nach Vorliebe kann noch ein Klecks BBQ-Sauce oder eine Scheibe Käse hinzugefügt werden. Anschließend wird der Deckel des Buns aufgesetzt und der Slider ist bereit zum Genuss. Die Sliders schmecken am besten, wenn sie sofort und noch warm serviert werden.